! Ensalada de Fresas y Mozarella Fresca !

Las Las fresas llegan del sur de España al empezar la primavera, pero en verano crecen incluso en Finlandia. Su máxima curiosidad es que transportan su semilla en la superficie en vez de llevarla dentro como el resto de las frutas, son muy recomendables para la salud, muy ricas en antioxidantes, pero poca gente sabe que su valor máximo gastronómico está en comerlas en ensalada. Cuando las vemos en el mercado tan rojas, tan bonitas, siempre pensamos en tomarlas con nata, yogur, azúcar o incluso zumo, cuando su matrimonio perfecto es el aceite de oliva y el queso mozarella fresco, viene en unas bolsas con su propia agua.

Es muy importante lavar bien las fresas y saber que su sabor no mejora después de recolectadas, aunque el frío de la nevera retarda su descomposición, es mejor consumirlas cuanto antes. A continuacion vamos a elaborar una ensalada con fresas pero se pueden servir con arroz, como guarnición de carne de cerdo, en compota, con aperitivos, con anchoas, etc....

Ingredientes para 4 personas:

120 gr de fresas
2 bolsas de mozarella fresca
aceite de oliva virgen
1 lata pequeña de anchoas en salazón
1 patata cocida
sal
pimienta negra
ralladura de una naranja

Pasos a seguir:

Primero lavaremos las fresas sumergiéndolas en agua 2 minutos y las frotamos bien.
A continuación mezclamos el aceite con la pimienta y la ralladura de naranja. En esta mezcla ponemos las patatas cocidas-que previamente hemos cortado en rodajas-. A la hora de emplatar, ponemos de base estas patatas, encima las fresas cortadas en láminas, seguimos con el queso-que escurrimos-, y para terminar las anchoas en salazón-que cortamos en trocitos pequeños-. Es importante recalcar la temperatura a la hora de comer, debe ser templada.

" Slow Food "

El Ayuntamiento de Bilbao junto al movimiento Slow Food Bilbao-Bizkaia hacen entrega hoy del distintivo Km0 a los 15 cocineros y restaurantes que han sido reconocidos en 2010 con este galardón en Bizkaia.

Así, los profesionales con esta identificación son: Aitor Basabe Etxezarraga (Restaurante Arbolagaña), Aitor Elizegi Alberdi (Restaurante Gaminiz), Álvaro Garrido Ramírez (Restaurante Mina), Beñat Ormaetxea Zenikazelaia (Restaurante Jauregibarria Jatetxea), David García (Restaurante Támesis), Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi), Guillermo Fernández Suarez (Restaurante Baita Gaminiz), Iñigo Ordorika (Restaurante Zallo Barri), Jabier Gartzia Ruiz (Restaurante Boroa Jatetxea), Jose Miguel Olazabalaga (Restaurante Aizian), Lara Martín Sierra (Restaurante Mina), Mikel Población Unda (Restaurante Etxanobe), Pablo Urzay (Restaurante Jatetxea Pablo Urzay), Ricardo Pérez (Restaurante Etxeko Jana) y Saray Rueda Romillo (Restaurante Yandiola). Bizkaia se convierte así en el convivium que más reconocimientos obtiene del Estado.

Los criterios para la obtención de una distinción Km.0 implican a los restauradores adquirir directamente a tres productores, como mínimo, que se encuentren en un radio de 100 kilómetros del restaurante y en la carta han de incluirse al menos cinco platos considerados Km 0.

Un plato de esas características ha de contar con un 40% de ingredientes adquiridos a los productores cercanos y el 60% restante han de ser ecológicos o incluidos del Arca del Gusto de Slow Food. Además, los profesionales reconocidos deberán colaborar en actividades educacionales con niños y jóvenes.

Los objetivos principales de este proyecto son contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada. Al mismo tiempo los restaurantes incluidos en el Km 0 son un escaparate idóneo para los productos de proximidad que, en muchos casos, corren riesgo de desaparición. Slow Food ha incluido a varios de ellos en los catálogos de Baluartes o en el Arca del Gusto.

FILOSOFÍA DE VIDA

El movimiento Slow Food surgió en 1989 en oposición al fast food y a la fast life, para recuperar las tradiciones alimentarias locales, luchar contra la pérdida de interés por los alimentos, su sabor y sus orígenes, y para demostrar cómo las decisiones alimentarias influyen en el mundo. El movimiento está presente en 150 países con una red de cien mil socios agrupados por Convivia, grupos de proximidad que trabajan para defender su cultura alimentaria local.

Tenemos una cantera de Cocineros Bizkainos muy interesante para el futuro, algunos los conocemos bien, otros habrá que ir ahorrando, para poder conocer su arte.

" Quien enseña a Quien "

" Restaurante Miramon Arbelaitz"

Joxe Marí Arbelaitz, del restaurante Miramón de Donostia, ha sido galardonado con el premio Euskadi de Gastronomía 2010 al mejor restaurador.

Joxe Mari Arbelaitz

El premio extraordinario de la Academia Vasca de Gastronomía, entidad que propone los ganadores, ha recaído en la Semana Gastronómica de Donostia.

Además, Zigor Gutiérrez, del restaurante Etxanobe de Bilbao, ha sido galardonado en la modalidad de mejor director de sala; EITB en el apartado de mejor labor divulgativa de la cultura gastronómica y Pintxoa 2011 en el de mejor publicación del sector.

También la Fundación Valle Salado de Añana ha recibido el premio "José María Busca Isusi", mientras que Ana María Larrea, del restaurante Arbolagaña de Bilbao, ha logrado el galardón "Manuel Llano Gorostiza".

Restaurante Miramon Arbelaitz

Direccion.- Mikeletegi, 53 (Parque Miramón)

20009 DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN -GIPUZKOA

Telefono.- 943 308 220

Web.- http://www.arbelaitz.com

Joxe Mari Arbelaitz mantiene la elegancia del Zuberoa, de donde proviene, en este moderno local ubicado en el Parque Tecnológico de Miramón. La cocina del menor de los Arbelaitz parte de las raíces tradicionales para construir recetas sorpresivas y de vanguardia. Gracias a este tipo de cocina este restaurante ha sido premiado con Una Estrella Michelín. Excelente producto y combinaciones osadas y exquisitas. 

Comedor del Miramon

Conociendo la saga de los Arbelaitz, no me cabe la menor duda que sera una cocina extraordinaria, ha tenido gran maestra, su Ama y su hermano Hilario del Zuberoa de Oiartzun, cocina con productos de mucha calidad, cocina creativa, sencillez y mucho trabajo hacen el resto para lograr el éxito.

Recuerdo cuando empezó en el Zuberoa, que tuve el placer de conocerlos en una demostración culinaria en el Hotel Ercilla de Bilbao, por el año 88, las trufas que nos sacaron de postre, fueron las mejores que he comido en mi vida y eran de Joxe Mari, con el paso de los años se marcho del Zuberoa y empezó su periplo en el Parque Tecnológico de Miramon de Donosti, y ya se ven sus frutos.

"Zorionak Joxe Mari"

" Wasted Hours "

Ya tengo entradas para ver en la esplanada del Guggenheim de Bilbao, al grupo canadiense Arcade Fire, sera el Jueves 13 de Julio de 2011.
Estoy deseando escucharles en directo, me parecen muy buenos.!Una música diferente, nueva!
Os dejo con Wasted Hours, espero os guste.

" Tempura de Piparras con Salsa de Txipiron "

INGREDIENTES:

● 6 Piparras Eusko Label por persona
● Harina de tempura
● Agua muy fría
● Sal
● Salsa de Txipirón
● Aceite

PREPARACIÓN:

Plato muy sencillo. Mezclamos la harina con el agua muy fría (importante) hasta que obtengamos una crema fina. Ponemos a punto de sal y reservamos. Limpiamos con un paño las Piparras Eusko Label. Las sumergimos en la crema y vamos introduciendo en aceite muy caliente. En cuanto estén fritas, retirar a un papel absorbente. Presentar en el plato y salsear con la salsa de tinta de Txipirón.


Os acordáis las Piparras que comimos en el Martinez de Ordizia, eran de Ibarra , estaban fritas y estaban deliciosas, estas en  de Eusko Label en tempura, están extraordinarias.

Annie Leibovitz, la fotografa mejor pagada del Mundo "

Penélope Cruz se ha convertido en la "Bella" en los brazos de Jeff Bridges, la "Bestia", por arte de la fotógrafa estadounidense Annie Leibovitz, cuya colección de "celebrities" convertidos en personajes de cuento sigue dando la vuelta al mundo a través de los parques infantiles Disney.

Annie  Leibovitz

Fotografias Famosas de Annie Leibovitz

Demi Moore

Yoko Ono con Jhon Lennon

Lance Amstrong