21.05.2011
! Que huevos tienes José !
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| Antes de comenzar el Festín |
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| Un par de huevos como está escrito en el "Libro de la Sabiduría" |
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| Un Destornillador para aflojar los gases |
miércoles, 25 de mayo de 2011
" Bar El Cruce, Villabascones de Sotoscueva "
Sábado
21.05.2011
! Que huevos tienes José !
21.05.2011
! Que huevos tienes José !
" Bob Dylan, otra Leyenda "
Robert Allen Zimmerman, su verdadero nombre, es un músico, cantante y poeta.
Ha sido, durante cinco décadas, una de las mayores figuras en la música popular, siendo considerado uno de los compositores y músicos mas influyentes y prolíficos del Siglo XX.
Ayer cumplió 70 años Bob Dylan y todavía canta !Que pasada!, el año pasado estuvo en Gazteiz y el año anterior en Donosti si para muchos en sus años jóvenes no les gustaba su voz, escucharle ahora puede ser patético, el paso de los años no pasan en balde, pero no importa, su talento quedara para siempre.
Para mi fue un icono y precursor de la música actual, el movimiento hippie, la rebeldía,canción protesta, etc.
Con su guitarra y su armónica creaba canciones de paz, amor y libertad.
"Feliz Cumple Sr. Dylan"
Ha sido, durante cinco décadas, una de las mayores figuras en la música popular, siendo considerado uno de los compositores y músicos mas influyentes y prolíficos del Siglo XX.
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| Años 70 !Un Huracán! |
La Banda y sus Amigos 1976 ! Cuanto Talento y que Músicos !
Ayer cumplió 70 años Bob Dylan y todavía canta !Que pasada!, el año pasado estuvo en Gazteiz y el año anterior en Donosti si para muchos en sus años jóvenes no les gustaba su voz, escucharle ahora puede ser patético, el paso de los años no pasan en balde, pero no importa, su talento quedara para siempre.
Para mi fue un icono y precursor de la música actual, el movimiento hippie, la rebeldía,canción protesta, etc.
Con su guitarra y su armónica creaba canciones de paz, amor y libertad.
"Feliz Cumple Sr. Dylan"
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| En la Actualidad, sera un Indignado !Un RevolucionarioTotal! |
domingo, 15 de mayo de 2011
" Akelarre "
14.05.2011
Sábado
Akelarre
Quedamos para ver El Museo de la Ciencia o Kutxaespacio en Donosti , ahora le llaman Eureka Zientzia Museoa,después de iniciar el recorrido por los exteriores y observar un conjunto de maquetas en miniatura de los edificios singulares de Guipuzkoa, a destacar el Santuario de Loiola, comenzó un sirimiri leve, que hizo que entráramos rápidamente en el Museo, después de una visita rápida y disfrutar de un simulador en su interior, nos dirigimos a Igueldo, en busca del Akelarre
Entrantes
Emulsión de Tomate y Albahaca, sobre Esponja de Cebolla
Crema de Idiazabal
Sales de Crustáceos de Marisco
Cava con Granada
Increíble, pero cierto, parecía mas bien un Kit de Baño, "Muy Original" Fantástico
1. Plato
Xangurro en Esencia sobre Blini de su Coral y Gurullos
2. Plato
Navaja con Pata de Ternera y Setas de Coliflor
Combinacion de Tierra y Mar !Gelatina de la Ternera con Marisco!
Aceite de Oliva Pagos Baldios San Carlos del Valle de Tietar en Caceres, " Muy Rico "
3. Plato
Foie Fresco a la Sartén con " Escamas de Sal y Pimienta en Grano "
4. plato
" Huevo Frito" con Guisantes y mini Verduras de la Huerta
Verduritas en Tempura y !Magistral Huevo! con Tiras de Esparrago de Navarra y Guisantes de Lágrima Extraordinarios. No se pierdan esta Exquisitez "Sobresaliente"a mi gusto.
5. Plato
Rodaballo con su " Kokotxa "
El Rodaballo no tiene Kokotxa, pero la realizan con su piel, logran la forma y una gelatina asombrosa, con un pil pil con el agua de cocción del Rodaballo exquisita, el crocante de la Piel da un sabor al Pez de la familia Scophthalmidae Esplendido. " Soberbio Rodaballo"
6. Plato
Cochinillo asado con " Bolao de Tomate y Emulsión de Ibéricos
Postres
1. Postre
Leche y Uva, Queso y Vino en Evolucion Paralela
Lo escuche dos veces y me pareció como un cuento muy bonito, muy estudiado, me quede solamente con la evolucion desde el queso fresco de leche de oveja cuajada con la hoja de la parra triturada , Requesón con cebollino y uvas, queso "Quark" aromatizado con nuez moscada y pimienta rosa, Idiazabal con menbrillo y polvo de vino, Torta del Casar al Pedro Ximénez con uvas pasas al Brandy y Helado de queso Gorgonzola ! Que os parece! , para mi es una Pasada, Una degustacion de quesos sublime.
2. Postre
Caracola de Cítricos y Virutas de Chocolate
3. Postre
Chocolatina, Bombones y Jamón dulce
Un detalle de la Casa para culminar esta comida sensacional.
Café e Infusiones
Café de Colombia
Copas
Orujos Varios, Blanco, de Hierbas y de Café
Detalle de la casa
Después de un pequeño paseo por la Parte Vieja donostiarra, nos dirigimos de nuevo para nuestro Botxo, con la cartera mas vacía, pero contentos con la experiencia vivida, es otra dimensión La Cocina del Akelarre, su creatividad, técnica y su producto es de primera categoría, un placer y un privilegio el poder haberlo disfrutado.
Sábado
Akelarre
Quedamos para ver El Museo de la Ciencia o Kutxaespacio en Donosti , ahora le llaman Eureka Zientzia Museoa,después de iniciar el recorrido por los exteriores y observar un conjunto de maquetas en miniatura de los edificios singulares de Guipuzkoa, a destacar el Santuario de Loiola, comenzó un sirimiri leve, que hizo que entráramos rápidamente en el Museo, después de una visita rápida y disfrutar de un simulador en su interior, nos dirigimos a Igueldo, en busca del Akelarre
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| Con Albert en Kutxaespacio !Eureka! |
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| Vaya con los Simuladores |
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| Arantzazu en Maqueta, Muy logrado |
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| Todo Hermosura en un Día.........mas que Aceptable |
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| Parque Botánico y de Maquetas Interesante |
Monte Igueldo
Restaurante Akelarre
Menú Bekarki
Vino Blanco Bornos (Verdejo 100% Fermentado en Barrica)
" Muy Rico "
Vino Tinto Remelluri Reserva 2005 " Excelente"
Vino Blanco Bornos (Verdejo 100% Fermentado en Barrica)
" Muy Rico "
Vino Tinto Remelluri Reserva 2005 " Excelente"
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| Los Sortudos del Día !Que Privilegio! |
Emulsión de Tomate y Albahaca, sobre Esponja de Cebolla
Crema de Idiazabal
Sales de Crustáceos de Marisco
Cava con Granada
Increíble, pero cierto, parecía mas bien un Kit de Baño, "Muy Original" Fantástico
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| Originalidad y Asombro, es para comer...? Por supuesto |
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| Espectantes y Contentas |
Xangurro en Esencia sobre Blini de su Coral y Gurullos
Sabor Fuerte, a Mar, el Blini parecía Arroz, pero no, estaba hecho con Pasta de Cereal
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| Xangurro en Esencia sobre Blini de su Coral y Gurullos |
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| Un Gran Placer |
Navaja con Pata de Ternera y Setas de Coliflor
Combinacion de Tierra y Mar !Gelatina de la Ternera con Marisco!
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| Navaja con Pata de Ternera y Setas de Coliflor |
Aceite de Oliva Pagos Baldios San Carlos del Valle de Tietar en Caceres, " Muy Rico "
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| Que perdición, Exquisito Zumo de Olivas |
Foie Fresco a la Sartén con " Escamas de Sal y Pimienta en Grano "
Sensacional Hígado con una textura sin igual, sal y pimienta de pego, dulce y muy bien conseguida
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| Foie Fresco a la Sartén con " Escamas de Sal y Pimienta en Grano " |
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| No falto Subijana , sabia que eramos Bilbaínos, Porque sera? |
" Huevo Frito" con Guisantes y mini Verduras de la Huerta
Verduritas en Tempura y !Magistral Huevo! con Tiras de Esparrago de Navarra y Guisantes de Lágrima Extraordinarios. No se pierdan esta Exquisitez "Sobresaliente"a mi gusto.
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| " Huevo Frito" con Guisantes y mini Verduras de la Huerta |
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| Todo en su sitio, buen servicio y buen ritmo !Sobresaliente! |
Rodaballo con su " Kokotxa "
El Rodaballo no tiene Kokotxa, pero la realizan con su piel, logran la forma y una gelatina asombrosa, con un pil pil con el agua de cocción del Rodaballo exquisita, el crocante de la Piel da un sabor al Pez de la familia Scophthalmidae Esplendido. " Soberbio Rodaballo"
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| Rodaballo con su " Kokotxa " |
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| Hasta el Pan es de mucho Nivel y con Aceite, ni te cuento |
Cochinillo asado con " Bolao de Tomate y Emulsión de Ibéricos
Carne jugosa con la piel turrada "Muy Bueno",la cebolleta marcada en su punto, no supe apreciar mucho el Bolao de Tomate,la textura me recordaba al azúcar de un Pastel Ruso.
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| Cochinillo asado con " Bolao de Tomate y Emulsión de Ibéricos |
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| El Cantábrico a nuestros ojos |
1. Postre
Leche y Uva, Queso y Vino en Evolucion Paralela
Lo escuche dos veces y me pareció como un cuento muy bonito, muy estudiado, me quede solamente con la evolucion desde el queso fresco de leche de oveja cuajada con la hoja de la parra triturada , Requesón con cebollino y uvas, queso "Quark" aromatizado con nuez moscada y pimienta rosa, Idiazabal con menbrillo y polvo de vino, Torta del Casar al Pedro Ximénez con uvas pasas al Brandy y Helado de queso Gorgonzola ! Que os parece! , para mi es una Pasada, Una degustacion de quesos sublime.
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| Leche y Uva, Queso y Vino en Evolucion Paralela |
Caracola de Cítricos y Virutas de Chocolate
Mantener la caracola en el paladar hasta que rompe en todas las papilas gustativas, su sabor a frutas, es magnifica,el helado y las virutas acompañan en la presentación de una manera muy especial.
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| Caracola de Cítricos y Virutas de Chocolate |
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| Así quedaban los platos |
Chocolatina, Bombones y Jamón dulce
Un detalle de la Casa para culminar esta comida sensacional.
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| Chocolatinas y Jamón Dulce |
Café de Colombia
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| Café de Colombia |
Orujos Varios, Blanco, de Hierbas y de Café
Detalle de la casa
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| Orujos para Desatascar y Limpiar Tuberías |
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| Un Placer, disfrutar contigo Zuhaitz |
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| Y ahora que...?, paseo por Donosti |
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| Pretil Womans |
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| Sociedad Gaztelubide, una referencia del buen Yantar en Donosti. |
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| La Concha gana muchisimo con ellas |
El mes que viene comenzamos ahorrar para la siguiente visita, que sera la cocina de Martin Berasategi, aunque haré lo imposible para que puedan conocer la cocina de Hilario Arbelaitz en el Zuberoa de Oiartzun.
Hasta la próxima cita.
lunes, 9 de mayo de 2011
viernes, 6 de mayo de 2011
" Helado de Fresa Casero "
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| Adornamos con una Mora y una Frambuesa |
Ingredientes.
300 grs de fresas.
125 grs de frambuesas.
125 grs de moras.
1 huevo.
1 vaso de vino tinto.
2,15 cucharadas de gelatina en polvo.
50 gr de azúcar
125 grs de frambuesas.
125 grs de moras.
1 huevo.
1 vaso de vino tinto.
2,15 cucharadas de gelatina en polvo.
50 gr de azúcar
Elaboración
Comenzamos lavando las fresas, que trituramos luego con el azúcar y la yema de huevo, y reservamos. Reducimos después el vino hasta que pierda el alcohol y le incorporamos la gelatina, disolviéndola y dejando enfriar la mezcla. Montar luego la clara de huevo a punto de nieve, incorporar las mezclas anteriores, revolver y meter al congelador en moldes. Dos horas después, los sacamos, decoramos con frambuesas y moras y servimos.
lunes, 2 de mayo de 2011
" Danza por la Mañana "
domingo, 1 de mayo de 2011
" Nuestro Kike en el Aconcagua "
18.01.11
Ese día al ir al trabajo, sobre las 05.45, intuía que estaría coronando el Aconcagua, habría lo que suele decirse una comunicacion sensorial...? Estoy seguro que si.
Nuestro Kike corono la cima del Aconcagua, como el resto de la Expedición al mando de Juanito Oiarzabal.
Es de otra pasta, fuerte, muy fuerte,jugando a fútbol, yo le llamaba Briegel, un lateral de la selección Alemana, un portento físico.No me extrañaría que algún día suba a la Luna.....? y eso que llevaba algún músculo roto ! No es así!
Cuando subimos al monte, siempre le veras con el que mas lo necesita, !Es así! Un fenomeno.
Me alegro un montón que disfrutara tanto, se lo merece, creo que algún día coronara algún 8.000, esta preparado para ello.
!Al Tiempo!
Vemos en las imagenes, nuestra Ikurrina, una Bandera del Athletic Club de Bilbao, pero también llevo un trocito importante de Bilbao, la Amatxo de Begona.
!Un trocito de Bilbao en el Aconcagua!
Ese día al ir al trabajo, sobre las 05.45, intuía que estaría coronando el Aconcagua, habría lo que suele decirse una comunicacion sensorial...? Estoy seguro que si.
Nuestro Kike corono la cima del Aconcagua, como el resto de la Expedición al mando de Juanito Oiarzabal.
Es de otra pasta, fuerte, muy fuerte,jugando a fútbol, yo le llamaba Briegel, un lateral de la selección Alemana, un portento físico.No me extrañaría que algún día suba a la Luna.....? y eso que llevaba algún músculo roto ! No es así!
Cuando subimos al monte, siempre le veras con el que mas lo necesita, !Es así! Un fenomeno.
Me alegro un montón que disfrutara tanto, se lo merece, creo que algún día coronara algún 8.000, esta preparado para ello.
!Al Tiempo!
Vemos en las imagenes, nuestra Ikurrina, una Bandera del Athletic Club de Bilbao, pero también llevo un trocito importante de Bilbao, la Amatxo de Begona.
!Un trocito de Bilbao en el Aconcagua!
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| Con Juanito en la Cima |
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| Queda un poco todavía, !No! |
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| Es verano, pero hace mucho frió |
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| No hay que mirar para abajo, adelante |
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| Una gran Satisfacción, objetivo cumplido |
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| La Txapela , también protagonista |
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| No me estraña que estéis despiertos |
Que sigas igual Kike, eres todo un Crack. A por lo que sueñes.
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