Quisicedo de Sotoscueva
Teníamos pendiente preparar el Capón que criaron con tanto mimo y que con el cariño que les caracteriza nos regalaron Yoli y Alberto, y no defraudo, estaba riquisimo, hubo sus mas y sus menos en la preparación, pero al final estuvo sensacional, Olimpia preparo unas tartas de manzana, que tenían un cierto toque a naranja, muy ricas y no pudo faltar para la sobremesa el aguardiente de la Abadía de Cova, que estuvo soberbio, se termino, lastima,estaba acojonan..........te, se puede repetir perfectamente.
Muchas Gracias Alberto, te mandamos un fuerte abrazo de nuestras partes y de las de ellas y compartelo con Yoli.
"Os queremos"
El capón es un pollo de corral con una carne más fina y de mayor peso que los pollos camperos normales, conseguido mediante la castración a la edad de cuatro meses aproximadamente, antes de comenzar el proceso de engorde. Tradicionalmente el proceso de castración se hacía de forma manual y durante el mismo también se le cortaba la cresta.
Una vez castrado, comenzaba el proceso de engorde (sobrealimentación) hasta alcanzar los tres kilos o tres kilos y medio de peso, momento en el que era sacrificado.
La carne del capón es muy característica, con una gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada.
Os dejo unas recetas de la Cofradia del Capón de Villalba
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| El valle de Valdeporres amaneció cubierto de niebla |
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| El Capón protagonista del día |
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| Carne Fina, Sabrosa y con Grasa Entreverada |
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| Pastel de Manzana |
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| Ánfora de Orujo Añejo Gallego |
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