La crema catalana al igual que todo en la cocina no es fácil o difícil, es un proceso físico-químico con una secuencia e ingredientes que ahora os relataré, pero lo que sí es realmente único, es ponerle ese pequeño toque de gracia que todos llevamos dentro y que sólo con mucha dedicación, interés y sensibilidad podemos llegar a darle. Por ello os animo a que sigais esta receta y le deis éso, que vuestros amigos y familiares lo definen como-!está estupendo!
Ahí va la receta de (Fernando Canales)
Ingredientes para 6 personas:
1 litro de leche mejor entera o natural, 8 yemas de huevo, 40 gramos de maizena, 125 gramos de azúcar, canela en rama-1 es suficiente-, se puede aromatizar con piel de limón o naranja.
Pasos a seguir:
Ponemos la leche en un cazo a calentar con la rama de canela y la piel de naranja o limón. Calentamos.
En un bol mezclamos por este orden las yemas, el azúcar y la maizena. Cuando la leche hierva, la retíramos del fuego y añadimos la mezcla moviendo con una varilla para que no queden grumos.
Volvemos a poner el cazo al fuego y vamos calentando hasta que espese, lo pasamos a recipientes individuales y cuando enfríe, podemos caramelizarla.
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