" Cena a Ciegas en el Aizian "

" Nueva experiencia gastronómica de Gure Sukalkintza "

30.09.2016
Viernes
Restaurante Aizian
Bilbao

" Déjate Llevar "

Consistió en vivir la Gastronomía con todos los sentidos, a excepción de la vista, junto a otras personas desconocidas compartiendo pan y mantel. La experiencia resulto muy interesante, cuando por medio de un antifaz, te tapan los ojos y en el escenario (Comedor) se apagan las luces y solamente  dejan unas velas para que el personal de sala, te pueda atender adecuadamente, los nervios comienzan a trabajar, te encuentras perdido al principio, echas mano de El tacto, palpas los objetos  cuidadosamente, ya que un movimiento brusco, puede derramar una copa. El oído se agudiza, ya que el cerebro se concentra mucho mas, El olor y El sabor pueden darte muchas  pistas de que productos se tratan, pero el resultado es incierto, te equivocas mucho, es realmente difícil, incluso te confundes con los vinos. (Te das cuenta de la importancia de La vista)
Fue muy divertido, ya que La imaginación crea en nuestra mente ingredientes que nada tienen que ver con la realidad.
Creo honestamente que esta experiencia solo la puedes realizar en un local, que tengas La confianza necesaria para  atreverte a realizarla, y el Restaurante Aizian es de fiar y un referente de la gastronomía de primer nivel de la capital bizkaina.

" Comienza una gastroexperiencia diferente "

" Un Placer para Los Cuatro Sentidos.....que fuimos  "

Maridaje

1.- Pansa Blanca (Raventos d Alella - Barcelona )

2.- Ramón Do Casar (Ribeiro de Castrello do Miño - Orense)

3.- La Huella de Aitana (Rosado de San Martin de Unx - Navarra)

4.- Enrique Mendoza ( Moscatel de la Marina - Alicante)

" Vinos Blancos, Rosados y Oscuros.... "

Aperitivos

"Tomate en textura, con Mousse de Anchoa y Aceituna Negra "

" Cremita de Bacalao y ......?"

Entrantes

" Tartar de Atún sobre Mousse de Ajoblanco y Helado de Wasabi "

" Tallarines de Txipiron con Alioli de Calabaza "

" Ravioli de Lumagorri con Garbanzos y Berza "

Pescado

" Pulpo sobre Cenizas de Carbón Vegetal "

Carne

" Foie a la Plancha sobre Falso Risotto de Esparragos y Toffe de Maiz Dulce "

Postre

" Espuma de Arroz con Leche sobre Sorbete de Maracuya y Tofee de Nata "

Cafe

" Teja, Trufa y Mousse de Chocolate de Propina "

" Dirigida por el Chef del Aizian, Josemi Olazabalaga "

Nuestro agradecimiento mas sincero al Equipo de Sala del Restaurante Aizian, Sumiller incluida  por su dedicación, paciencia y su buen hacer, y en especial al Chez Josemi Olazabalaga por sus explicaciones culinarias tan detalladas de cada plato. Un placer para los sentidos que os recomiendo lo experimenteis, no os defraudara.

" Eskerrik asko Benetan "