" Los Arbelaitz del Zuberoa "

El restaurante se encuentra en el Caserío más antiguo de Oiartzun (Garbuno), y sus paredes han sido testigo fiel del paso de más seiscientos años.

21.09.2013

Sábado

Restaurante Zuberoa

Oiartzun (Gipuzkoa)

Por un lado deciros que el encargado del traslado en microbus  fue Alex. Quedamos en Sarriko, con el fin de poder aparcar los coches en zona que no seria de OTA. La hora de encuentro fue a las 11:30 en el lado de la universidad en frente de la salida de la boca de metro. La puntualidad fue extraordinaria.

Nuestra primera parada nos llevo a Hondarribia. Quien pensara que la cosa era tan fácil como ir, comer y volver, había caído en un gran error.(Jaione Gonzalez)

Hendaya, Irún y Hondarribi forman una bahía. Por el lado izquierdo tenemos Hendaya, por el derecho Hondarribia  y los dos municipios se juntan en una gran bahía en Irún.

Realizamos un  breve recorrido urbano para conocer rincones muy especiales de este precioso pueblo costero. El autobús nos dejo en una parada de autobús ya que Hondarribi no permite la circulación por su casco urbano. 

-          Nos dirigimos hacia la Parroquia de Ntra. Sra. Del Manzano

-          Castillo de Carlos V, Parador Nacional 

-          Pza. Gipuzkoa, también conocida como de las cadenas

-          Barrio de la Marina, zona típicamente marinera y de poteo (ojo a discreción!!!)

Después de algún que otro Txakoli nos dirigimos al Barrio Iturriotz en (Oiartzun), donde nos esperaba el Caserío Garbuno, para degustar la cocina de los Arbelaitz, maestros de los fogones de la "Cocina Autentica", la de siempre, la de Ama, donde la materia prima y la técnica se funden para generar, !Verdaderos Placeres!.

Hilario Arbelaitz

" La Mano y el Fuego "

 Menú Degustacion

Royal de Foie y Trufa al Pedro Ximenez (Detalle de la Casa)

No tengo Palabras....... !Exquisito!

Entrantes

Txangurro con chip de Patata y Caviar de Trucha

Cigala asada, Salsa de Jengibre y Aceite de su coral

Otra Delicia de Sabores y Textura !Sublime!

1º Plato

Panceta fresca de Cerdo, Calabaza Ahumada, Soja y Vinagreta de Cítricos

Huevo Escalfado a baja temperatura, Cebolleta, Apio y Trufa

Plato Ganador del Evento "Extraordinario"

2º Plato

Txipirones a la plancha y Caldo Gelatinoso a lo Pelayo 

Atún Rojo a la plancha, Compota de Tomate al Estragón y Aceite de Pistachos

3º Plato

Pichón Asado, Puré de Patata, Tosta de Higaditos y Setas 

Cochinillo Confitado, Puré de Patata y Compota de Frutas al Comino

Otros Platos que ofrecieron:

Merluza al Limón

Cordero Asado con su Ensalada y Pure de Patata.

Postres

Minestrone de Frutas de Verano al Vino Tinto y Helado de Hierbaluisa

Pastel de Chocolate fondant y Sorbete de Cava Rosado

Teja, Trufa y Petit Choux de Pistacho (Detalle de la Casa)

Un día bonito, el tiempo y la temperatura fue estupendo, a pesar de que casi estábamos entrando en Otoño, no nos dio mucho tiempo para apreciar el precioso pueblo de Hondarribi, pero nos llevamos un grato recuerdo de el, la compañía fue excelente y la comida mas que notable, terminamos en el Kendall, en Bilbo, donde un digestivo, nos quito el reseco del camino de vuelta, esperamos repetir, pero los indicios parecen inclinarse de nuevo a Bizkaia, podrían ser el Azurmendi de Eneko Atxa en Larrabetzu , el Etxebarri de Víctor Arginzoniz en Axpe o el Nerua de Josean Alija en el Gugenheim de Bilbao, el tiempo lo dirá.

 (Anecdota).- Hace 25 años, (Marzo del 88)  yo estaba cenando y celebrando con mis hermanos en el Ercilla de Bilbao,un acontecimiento gastronómico, mi mujer estaba invitada,pero no pudo asistir, ya que había dado luz esa misma mañana a un hermoso niño, (Urdax), la Cocina que pudimos disfrutar, esa noche, era de los Hermanos Arbelaitz, !que recuerdos!,que deleite, que salmonetes, que trufas....? me ha hecho muchisima ilusión poder ir al Zuberoa in situ despues de tanto tiempo. (Que pena no poder haber saludado a Hilario).

Quisiera dedicarles con un cariño y  un reconocimiento muy especial, por ese acontecimiento, a mi mujer Agurtzane  y a los hermanos Arbelaitz. !Hip Hip Hurra!

A todo el Equipo del Zuberoa y sobre todo a  Eusebio por tu  delicadeza, por tus detalles, por tu sencillez y por tu trabajo.

 "Muchas Gracias y Muchas Veces".